Wenn Mitte einen Macaron-Experten hat, dann ist es Loti Pantón. Der in Israel geborene Bäcker betreibt in der Linienstraße einen gleichnamigen Dessertladen und kreiert einige der schönsten und köstlichsten Gebäckstücke. Die Rede ist von Macarons: Eine süße Leckerei mit aromatischer Ganache-, Creme- oder Marmeladenfüllung zwischen zwei Keksen auf Baiserbasis. Loti bot sie zunächst in seinem ersten Shop in Zehlendorf an, bevor er zusammen mit seinem Backteam nach Mitte umsiedelte. Die Macarons, die in Frankreich während der Renaissance populär wurden, gibt es heute in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen. Unser Team hatte viel Spaß beim Ausprobieren und war besonders vom herzhaften Macaron „St. Moritz“, das flambierten Raclette-Käse, salzige Pekannüsse und Bourbon-Whiskey kombiniert, beeindruckt. Die Weihnachtskollektion umfasst inzwischen auch viele süße Sorten wie Lebkuchen und Marzipan.
Für alle, die sich vegan oder glutenfrei ernähren, gibt es auch einiges zum Austesten: Die Plätzchen, die traditionell mit Eiweiß hergestellt werden, werden in einer ebenso göttlichen pflanzlichen Form angeboten – ein Kunststück, das sechs Monate Experimentierzeit erfordert hat. Unser veganer Favorit: der „Birgi“, eine dekadente Haselnuss-Pralinen-Füllung mit Mokka und Feigen. Alle Kreationen sind aufgrund der Mandelmehlbasis vollkommen glutenfrei. Der einzige Nachteil der Macarons von Loti ist, dass sie fast zu gut aussehen, um sie zu essen. Das hat uns aber nicht davon abgehalten…
Text: Rosie Gilmour / Fotos: Loti Pantón
Loti Pantón, Linienstr.141, 10115 Berlin–Mitte; Stadtplan
Mo–Fr 12–19h, Sa 12–17h; 23.12.2021 12–19h & 24.12.2021 10–14h (bis zum Ausverkauf)
@lotipanton
