Wo es dieser Tage in Gesprächen um neue Berliner Lokale geht, fällt früher oder später mit ziemlicher Sicherheit dieser Name: Dashi. Um das Restaurant unweit des Naturkundemuseums in Mitte hat sich in den letzten Monaten eine echte Fangemeinde gebildet, die regelmäßig in der Mittagspause und – seit Neuestem – auch zum Abendessen vorbeischaut. Gründe dafür gibt es viele: Ob das saftig-knusprige Chicken Katsu Sando, die scharfen Szechuan Fries und das cremige Korokke Curry – auch wir können vom Menü gar nicht genug bekommen. Dazu bestellen: die Orzata Lemonade, die mit Kaffirlimettenblättern einen herrlichen Frischekick verleiht. Aber auch das Ambiente lädt im Dashi zum Wiederkommen ein: Holzvertäfelte Wände, Tresen, Tischleuchten und rote Hocker erinnern an die Filme von David Lynch – oder Wong Kar-Wai. Mit einer Mischung aus amerikanischem Diner und Hongkonger „Cha Chaan Teng“-Café bewahrt sich das Dashi selbst bei Hochbetrieb seine ganz eigene, herzliche und unaufgeregte Atmosphäre.

Die Betreiberinnen und Freundinnen Thao und Thuy kamen schon als Kinder in Potsdam mit der Gastroindustrie in Berührung: Ihre Eltern betrieben sogenannte Asia-Imbisse. Im Dashi verbinden sie ihre Wurzeln mit den eigenen kreativen Visionen. Viele ihrer Gerichte sind vom japanischen Yōshoku-Konzept inspiriert sind, das westliche Küche asiatisch interpretiert. Als Asiatinnen, die einen Großteil ihrer Kindheit im Westen verbracht haben, ordnen sie ihre Identität nicht einem bestimmten Ort zu, sondern identifizieren sich mit zahlreichen kulturellen Einflüssen. Von den Zutaten über das Interieur bis hin zum Anrichten der Teller lassen Thao, Thuy und ihr Team sowohl Retro-Elemente – als Hommage an ihre Wurzeln – als auch eigene, moderne Akzente einfließen. Diese Kombination aus dem Respekt für Traditionen und einem ganz eigenen Blick in die Zukunft macht Dashi als Restaurant im Herzen Berlins so besonders.

Text: Laura Storfner / Fotos: Anabelle Grundmann

Dashi, Invalidenstr.112, 10115 Berlin–Mitte; Stadtplan
Di–Sa 12–21h

@dashidiner

Wer Lust aufs Reisen nach Georgien hat, aber leider keine Gelegenheit dafür, dem können wir „Der blaue Fuchs“ am Kollwitzplatz wärmstens empfehlen. Seit 2019 gibt es das georgische Restaurant – mittlerweile ist es ein beliebter Ort für die Nachbarschaft. Georgier:innen sind bekannt für ihre Gastfreundschaft, was hier klar zu erkennen ist: Eine freundliche, gemütliche und familiäre Atmosphäre mit vielen bunten Tischdecken, die Wände schmücken unterschiedliche Werke von georgischen Künstler:innen aus den 1920-er Jahren, wie von Petre Otskheli. Wenn es draußen warm wird, ist auch die Terrasse voll besetzt mit gut gelaunten Menschen.

Der blaue Fuchs ist aber nicht nur Restaurant, sondern auch Weinbar: Georgischer Naturwein ist deshalb besonders, weil er in Ton-Amphoren hergestellt wird. Zum Einstieg empfehlen wir den georgischen Amber-Wein in kräftigem Orange in Kombination mit diversen Vorspeisen von der Karte. Besonders lecker: gegrillte Aubergine, gefüllt mit einer würzigen Walnusspaste und gebackene Rote Bete mit Granatapfelkernen. Es lohnt sich außerdem, georgische Teiggerichte wie „Khachapuri“ oder „Lobiani“ mit zu bestellen. Bei den Hauptgerichten hast Du die Qual der Wahl: Lieber „Lobio“, ein Kidneybohneneintopf, oder „Adjapsandali“, ein georgisches Ratatouille mit Aubergine, Kartoffeln und frischen Kräutern? Wer gerne Fleisch isst, sollte auf jeden Fall vom berühmten Brathähnchen „Tabaka“ mit Knoblauchsauce kosten. Zum Abschluss gab es bei uns „Korkoti“, eine Dessert aus Weizenkorn, Rosinen, Walnüssen und Honig, und einen aus Weintrauben im Eichenfass hergestellten Schnaps – „Chacha“. Kleiner Tipp: Am Wochenende am besten einen Tisch reservieren.

Text: Nutsa Khurtsilava / Fotos: Savannah van der Niet

Der blaue Fuchs, Knaackstr.43 , 10435 Berlin–Prenzlauer Berg; Stadtplan
Di–Fr 17–23h, Sa & So 12–23h

@der_blaue_fuchs