Der Neuzugang an der belebten Ecke Schönhauser/Eberswalder im Prenzlauer Berg fühlt sich an wie eine willkommene Abwechslung. Das AV ist ein gemütliches, aber schickes Restaurant des italienischen Küchenchefs Antonio Vinciguerra, der seine Kreationen höchstpersönlich auf wunderschönem Geschirr des Neuköllner Keramikherstellers Helka serviert. Nach seiner Ausbildung zum Koch in Norditalien reiste Antonio viel, perfektionierte sein Können in Küchen auf der ganzen Welt und landete schließlich in Berlin. Das trifft sich gut, denn hier ist sein experimenteller Ansatz zu Kochen perfekt aufgehoben. Seine Menüs sind innovativ und zeitgemäß, er orientiert sich an dem, was Saison und Region zu bieten haben und toppt das Ganze mit fantastischen Naturweinen. Da das AV sich obendrein der Zero-Waste Philosophie verschrieben hat, spielt Fermentation hier die Hauptrolle. So können alle Lebensmittel ideal konserviert und in köstlich-würzige Geschmackserlebnisse verwandelt werden. Die Karte wechselt regelmäßig, bietet vegetarische und nicht-vegetarische Varianten an, die im Omakase-Stil (aus dem Japanischen: Der Koch entscheidet, was es gibt) serviert werden. Dazu gibt’s vom Sous-Chef hausgemachtes Sauerteigbrot, für das alleine sich schon der Besuch lohnen würde. Optisch ansprechende, nährstoffreiche Gerichte, die Dank Umami alle Geschmackssinne ansprechen und durch die probiotischen Experimente des Teams auch noch gesund sind. AV ist eine regelrechte Oase der Aromen, die aus einem normalen Essen ein unvergessliches Erlebnis werden lassen. 

Text: Rei Matsuoka / Fotos: AV

AV, Schönhauser Allee 44, 10435 Berlin–Prenzlauer Berg; Stadtplan
Mi–Fr 18–22h30, Do & Fr 12–15h, Sa 18–23h
 
@av.restaurantberlin

Wenn ich für den Rest meines Lebens nur noch ein Gericht essen dürfte, wären es vermutlich Tacos. In Berlin konnte ich lange Zeit von Orten wie der Taquería Orinoco in Mexiko-Stadt und den Carnitas, die der Metzger auf dem Mercado de Medellín verkauft, nur träumen. Aber seit ein paar Monaten ist die Stadt um ein paar großartige Neuzugänge und alte Bekannte mit neuen Locations reicher: In der Markthalle am Pfefferberg serviert die Taqueria El Oso hervorragende Tacos al Pastor mit Schweinefleisch und Ananas, am Maybachufer hat Victoria Tacos vegane Varianten mit Kräuterseitling auf der Karte. Mein Favorit bleibt der Foodtruck mit dem Namen Sabor a mí, der von Friedrichshain nach Mitte in den Hof des Acud umgezogen ist. Die Atmosphäre dort ist so herzlich und unaufgeregt, dass ich am liebsten mehrmals die Woche vorbeischaue.

Schon wenn Du Dich in die Schlange zum Bestellen einreihst, spürst Du, dass Sabor a mí ein Familienunternehmen mit viel Liebe zum Detail ist: Mario Vázquez kocht, seine Frau Ellen Häring de Vázquez kümmert sich um Buchhaltung und Kommunikation und Sohn Pablo ist mit seinem Team für den Verkauf und die Organisation zuständig. Am besten bestellst Du gleich drei Tacos und isst Dich einmal durch die Karte – besonders zu empfehlen sind die Carnitas, die vegetarische Option mit Hibiskusblüte und dazu der Hibiskussaft. Sabor a mí teilt sich den Platz mit dem Truck von Señor Ceviche, dessen peruanische Kreationen ebenfalls hervorragend sind. Gegessen wird auf Bierbänken unter freiem Himmel. Und mit etwas Glück spielt Livemusik. 

Text: Laura Storfner / Fotos: Sophie Doering

Sabor a mí, Veteranenstr.21, 10119–Mitte; Stadtplan
Mi–Fr 17h30–22h, Sa–So 13–21h

@saboramiberlin