Du brauchst passend zum Frühjahrsbeginn neue Food-Inspiration? Dann auf zu Sahoi. Sashimi Platten, serviert als “Chef’s Recommendation” mit abgestimmten Saucen zum Dippen, Izakaya Klassiker wie japanisches Karaage Chicken und Shrimp Tempura, oder warme Gerichte vom Grill, wie Jakobsmuscheln mit Yuzu-Miso Glasur, Beef Tataki mit Trüffelmayo, oder veganes, gegrilltes Blumenkohlsteak mit schwarzer Sesamsauce: Bei jedem Gericht werden Komponenten der japanischen Küche spielerisch neu interpretiert und kombiniert, ohne dabei die “Basis” wie zum Beispiel den frischen Fisch zu überdecken. Die “Snacks zum Teilen” auf der Karte bieten sich besonders an für alle, die eher in Barstimmung sind und Lust auf grandiose Cocktails haben: John ist Barkeeper (und -manager) hier und bietet eine tolle Auswahl an außergewöhnlichen Drinks, für die er selbstverständlich auch auf japanische Zutaten, wie zum Beispiel Sake, Matcha oder Misobutter, zurückgreift. Wer es eher simpel und traditionell mag und zu seiner Sashimi Platte gerne Sake trinkt, ist bei Sahoi ebenfalls an der richtigen Adresse: Für das Sake Tasting Menü stellt John seine absoluten Favorites für Dich zusammen. Mit Sahoi wollen die Besitzer:innen Lani und Khanh einen Ort schaffen, an dem Du Dich nicht entscheiden musst zwischen ausgiebigem Dinner oder Drink an der Bar: Egal ob Du Lust auf einen Abend mit Cocktails und kleinen Izakaya-Snacks hast, oder Dich einmal durch das komplette Menü probieren möchtest: Hier wird Dir die perfekte Kulisse und Atmosphäre für eigentlich fast jeden Anlass geboten – was Du daraus machst, ist ganz Dir überlassen. 

Text: Robyn Steffen / Fotos: Sahoi

Sahoi, Linienstr.134, 10115 Berlin–Mitte; Stadtplan

@sahoi.club

In den 1970ern öffnete dieses Restaurant mitten im Grünen zum ersten Mal – damals noch mit Streichelzoo im Außenbereich. Im Jahr 2000 hat dann Josef Diekmann die Räume übernommen und daraus das Chalêt Suisse gemacht: Aus dem Streichelzoo entstand ein Biergarten mit Spielplatz für Kinder. Bald ziehen aber wieder Tiere ein, nicht unbedingt zum Streicheln, dafür mit viel Gesumme: Bienen werden den Außenbereich ab diesem Sommer bereichern und auch Hochbeete ziehen in den Garten ein. Châlet – das verbindet man hierzulande vor allem mit Winterferien, aber das Châlet Suisse bietet zu jeder Jahreszeit ein Ort für die kleine Auszeit. Im Winter versetzt Dich der Gastraum mit rustikalen Holztischen sofort in den Winterurlaub in den Schweizer Bergen zurück. In der Küche geht es dafür heiß her: Im Sommer 2022 hat das Familienunternehmen die offene Feuerküche eingeführt und bietet schweizerische Spezialitäten mit modernem Twist an, inklusive Schmorgerichten aus dem Feuerofen. Von Käsefondue über Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit knusprigem Rösti bis Pulled Mushroom mit Glut-Aubergine oder geräucherter Entenbrust: Das Küchenteam macht aus regionalen Zutaten die Art von Gerichten, von denen ich nie genug kriegen kann. Vertraut-Rustikales trifft auf Aufregend-Neues – Traditionsküche mit Experimentierfreudigkeit könnte man sagen.

In der warmen Saison lockt der Biergarten, und das gehobene Küchenkonzept wird aufgelockert: Neuland-Fleisch vom Freiluftgrill, Forellen aus dem Räucherofen, deftige Burger und hausgebackene Obstkuchen sind das kulinarische Programm – dazu gibt’s (natürlich) Bier vom Fass. Falls Du über die anstehenden Feiertage in der Stadt bleibst und trotzdem einen kurzen Tapetenwechsel brauchst: Das Châlet Suisse bietet Dir zwischen gehacktem Feuerholz und dichtem Grün die perfekte Kulisse dafür an.

Text: Robyn Steffen / Fotos: Châlet Suisse, Robyn Steffen

Châlet Suisse, Clayallee 99, Im Jagen 5, 14195 Berlin–Dahlem; Stadtplan

@chalet_suisse_berlin

Bereits im Sommer letzten Jahres (2023) hat es einige von uns in den Plänterwald verschlagen, als Jessica-Joyce Sidon in ihrem neuen Biergarten “Zum Anleger – Eierhäuschen” die wahrscheinlich leckersten Bratwürste und süchtig machendsten Kartoffeln, die Du je in einem Biergarten vernascht hast, servierte. Während dieser gerade in Winterpause ist (bis April 2024), eröffnet Jessi nun endlich auch ihr Restaurant Ei-12437-B, kurz Ei, in dem roten Backstein-Komplex des Eierhäuschens, der sich bis vor Kurzem noch hinter Bauzäunen und Renovierungsarbeiten versteckt hat. In neuer, aber auch alter, Pracht kehrt hier Leben in das einst beliebte Ausflugslokal und Wahrzeichen der DDR zurück: Kunstraum und Restaurant zugleich, für Jung und Alt, und für alle, die hier aufgewachsen sind und ihre ganz eigenen Erinnerungen an den Ort haben. Im Ei kommt in Zukunft ehrliches Essen auf den Tisch: nachhaltig, modern und ja – deutsch, mit subtilen französischen Einflüssen. Regionale und saisonale Gerichte, wie zum Beispiel Semmelknödel in Pilzrahm an Wildkräutern, oder Gänseragout mit Sauerteig Pasta, werden Dir in einer wahnsinnig tollen Kulisse serviert: hohe Decken, verspielte Architektur, inmitten des Raumes eine offene Bar aus Granit und Messing – im Sommer kannst Du die Kulisse wechseln und Platz auf der weitläufigen Terrasse nehmen.

Dazu gibt es eine Getränkekarte mit lebendigen Weinen, die das junge Winzertum Europas widerspiegeln, Bier vom Fass aus dem Barnimer Brauhaus und eine wechselnde Cocktailkarte. Und auch für alle, die während des “Dry January”s auf den Geschmack gekommen sind, ist hier bestens vorgesorgt: hausgemachte Limonaden, alkoholfreie Weine, frische Säfte und Tees – ein passendes Getränk findet jede:r an der Bar. Jessi und ihr Team bieten übrigens auch maßgeschneiderte Menüs für persönliche Events an – ob privat oder Firmencatering, Produkt-Launch oder Hochzeitsfeier: Das Ei macht’s möglich – und fühlt sich an wie ein Ausflug in die eigene Stadt.

Text: Robyn Steffen / Fotos: Marina Hoppmann

Ei-12437-B, Kiehnwerderallee 2, 12437 Berlin–Plänterwald; Stadtplan

Mi–So 10–17h (Lunch 12–15h), Fr–Sa 18–24h (Dinner 18–22h) 

@ei.berlin